Minestrone- olasz gazdag zöldségleves
Minestrone- olasz gazdag zöldségleves
Ez a recept annyira csodálatos, hogy a Great Bistro-ban legalább kéthetente menüre kell tűznünk. A Gréta Főzőiskola Kezdő Kurzusába nem is tettem bele tananyagként, csak a Haladó kurzusok közt lesz majd elérhető.
Ki ne hallott volna már az olaszok kedvenc leveséről. Sok fajtája létezik, de a lényeg, hogy olyan gazdag és sűrű legyen, hogy a kanál akár meg is álljon benne. Éppen ezért nagyon tápláló, betegség esetén, pedig kitűnő roboráló étel.
Hozzávalók
1 nagy fehér hagyma apróra vágva, vagy egy szál póréhagyma
1 szál angolzeller finom karikákra vágva
3 szál sárgarépa kockára vágva
150g zellergumó kockára vágva
2 ek sűrített paradicsom
1 liter natúr paradicsompüré
1 nagyobb cukkini kockára vágva
2 dl vörösbor
2 liter zöldségleves alaplé vagy víz+ 4 bio zöldségleves kocka felforralva
200g fejtett fehér bab
2 ek oregano
4 ek Gréta Tündérpor olasz fűszer (itt tudod beszerezni)
1 nagy csokor friss bazsalikom
1 kisebb csokor friss petrezselyem aprítva
150g friss bébispenót
200g gluténmentes kagylótészta
só, bors, extra szűz olíva olaj
Elkészítése
Add hozzá a sűrített paradicsomot, a száraz fűszereket (olasz+oregano) és pici vizet. Párold öt percig, majd tedd bele a zöldségeket, babot, kivéve a spenótot. 5-10 percig párold a zöldségeket a fűszerekkel, ha úgy ítéled meg, hogy száraz és lekapja, adj hozzá még vizet. Ha elfogy alóla a víz, öntsd nyakon a vörösborral, és kevergesd még 5 percig.
Párolás után öntsd fel a zöldségeket alaplével, hogy legalább 1-2 ujjnyira ellepje. Borsozd!
Forrás után vedd le úgy a hőfokot, hogy csak gyöngyözzön a leves, és így lassú tűzön fedő nélkül főzd minimum 60 percig, vagy másfél óráig. a folyadékot pótold és 15-25 perccel a főzési idő vége előtt add hozzá a passzírozott natúr paradicsomot, a száraz tésztát, hogy jól megfőjön. Ha kész, kóstold meg a levest, és igény szerint sózd, borsozd. Tedd végül bele a spenótleveleket, a petrezselymet és a frissen aprított bazsalikomot. Még forrón merjük leveses tányérokba és parmezános pirítóssal tálalva fogyasszuk.
VEGÁN-GLUTÉNMENTES SZAKÁCS
KEZDŐ ONLINE FŐZŐKURZUS
Ez az a kurzus, amely megtanít téged a vegán konyha alapjaira, megismerteti veled az alapeszközöket, növényi alapanyagok megfelelő használatát, beszerzésüket, fűszereket, és főzési technikákat.
Tedd magadévá a tudást, amely önbizalmat és sikerélményt nyújt a mindennapi ételkészítésnél, vagy akár az ünnepi alkalmakkor is számíthatsz rá!